Description

Le Ratafia se déguste frais, à l’apéritif, mais il peut aussi accompagner un foie gras, un melon, un fromage à pâte persillée (Roquefort, Gorgonzola) ou encore un dessert.

Elaboration :

Cet excellent brevage est élaboré à partir de moûts de raisins (jus de raisin), provenant de cépage Chardonnay de notre vignoble de Montgueux. Il est subtilement assemblé avec notre eau de vie de champagne (Fine de Champagne). Après un vieillissement de plusieurs années en fûts de chêne, les fûts sont assemblés en cuve par système de soléra (ni fermentation, ni filtration, ni sulfite ajouté)

Degré alcoolique :

17,0% vol

A savoir :
Température de dégustation 7 à 10°C
Elaboration Solera sans soufre
Sucre naturel 120 g/L

Récompenses :

-« Jolie couleur brillante pour ce ratafia de pur Chardonnay. Au nez complexe, vivant, plus épicé que fruité, succède une bouche à la fois fine, large, profonde, et virevoltante. La finale est quasi sapide au sens d’une grande buvabilité. On se régalera de ce ratafia sans soufre ajouté avec des crevettes au curry ou plus simplement avec un fromage persillé sur des toasts de pain de seigle »
Gault & Millau.

-Guide Champagne Gault et Millau – 16.5/20

-Guide Gilbert et Gaillard 93/100