Description

Cépages :

100% Pinot Noir

Terroir :

Sol argilo-calcaire, limoneux. La vigne haute et large, est âgée de 35 ans en moyenne, enherbée et conduite en agriculture biologique depuis 1970 puis en biodynamie depuis 1996

Élaboration :

Les raisins, récoltés à la main sont triés et égrappés à 100%. La fermentation alcoolique s’est fait en cuves bois ouvertes et a duré de 18 à 21 jours. Vin de goutte et première presse sont assemblés et entonnés. L’élevage de 12 mois s’est fait en fût de 3 vins pour exprimer le terroir et le fruité du Pinot Noir

Degré d’alcool :

11% alc./vol.